- Für 4 Portionen:
- 250 g rote Linsen, in kaltem Wasser abgewaschen/gesiebt, bis das Wasser klar bleibt
- Ghee oder Pflanzenöl
- 16 Pfefferkörner
- 5 Nelken
- 2 Kardamonkapseln (grüner Kardamom), frisch mörsern
- 5 Knoblauchzehen, geschält und nur leicht zerdrückt
- fingergroßes Stück Ingwer, Schale abgeschabt und gerieben
- 1 TL Chili/Cayenne
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL gemahlener Kurkurma
- 1 EL Koriandersamen, frisch mörsern (zur Not bereits gemahlener Koriander)
- 1 TL Salz
- 1 kl. Dose geschälte Tomaten
- optional: frischer Koriander, Klecks Joghurt, Naan
Wirklich unglaublich lecker! Machen wir im Winter bestimmt 1x pro Woche. Kann auch prima in einer Thermosflasche an kalten Radl-Tagen mitgenommen werden, und wärmt dann ganz wunderbar von innen 🔥 Lässt sich zudem perfekt einfrieren (dann natürlich ohne den Joghurt).
Öl oder Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Pfeffer & Nelken dazugeben und 1 Min anrösten, dann die Zwiebel dazugeben. Mind. 10-15 min anbraten, bis sie schön golden-braun ist. Linsen waschen und nach Packungsanleitung in Wasser richtig weich kochen, ca. 10-15 min. Im Kochsud belassen, falls davon etwas übrig ist (nicht abgießen), zur Seite stellen.
Die heilige Kombi der indischen Küche – Inger & Knoblauch – zu den Zwiebeln geben und unter Rühren 1-2 min mitrösten (sie werden bestimmt etwas am Pfannenboden ankleben, aber das ist nicht schlimm). Alle Gewürze und Salz dazugeben, gut umrühren, dann die Tomaten dazugeben sowie 1/2 Dose Tomatenwasser. Tomaten in der Pfanne etwas zerkleinern, Deckel draufgeben und 10 min köcheln lassen.
Danach die Linsen dazugeben, ggf. mit einem Schaumlöffel, damit nicht zu viel Flüssigkeit mitkommt. Mit dem Linsensud auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Wieder abdecken und nochmal 10 min köcheln.
Die knusprigen Pfefferkörner kann man gut mitessen, die Nelken sollte man aber unbedingt vorher suchen & entfernen, da will man nicht draufbeißen. Optional mit frischem Koriander, Joghurt, und Naan servieren.
